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1. 주제: 달걀의 특성을 이용한 마요네즈 만들기
2. 수업 - 1학년 농업기초기술
3. 활동내용 - 달걀의 주요 성분과 특성(응고성, 유화성, 기포성 등)에 대해 알아보고, 이를 활용하여 만들 수 있는 다양한 음식에 대해 모둠별로 토의하였습니다.
- 논의를 통해 여러 아이디어 중 유화성을 활용한 ‘마요네즈’를 직접 만들어보기로 결정하였습니다.
- 학생들은 달걀 노른자, 식초, 기름, 소금 등을 준비하여 유화 과정에 맞춰 재료를 배합하고, 섞는 속도와 순서를 조절하며 점도와 맛의 변화를 관찰하였습니다.
- 완성된 마요네즈를 활용하여 ‘에그마요’를 만들어 직접 시식하였고, 시중에 판매되는 마요네즈와 맛과 질감에서 큰 차이가 없음을 확인하였습니다.
- 이번 활동을 통해 학생들은 달걀의 특성을 실제 조리 과정에 적용해 보는 경험을 했습니다.
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